首頁 > 頑皮少爺巧媳婦
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第 6 頁

 

  「王伯,您放心送趙師傅出去吧!這裡我自己來就好。」

  「可以嗎?」王伯不太放心的問。

  「沒關係的,您忙您的吧!」丹霜對他點點頭,王伯這才放心的追在趙師傅的身後,並送他離開。

  丹霜看了看膳房桌上滿桌的菜,大江南北各色的菜一應俱全,有松鼠桂魚、葵花獻肉、金錢蝦餅、百鳥朝鳳、北平烤鴨、荷葉飯、千層油酥……看來,這個趙師傅真有幾分手藝,這二十一道菜中,可有不少是歷代宮廷御膳名菜,也難怪趙師傅剛剛會這麼一臉委屈的樣子了。

  她拿起一雙筷子,淺嘗了其中幾道菜,在色香方面都不錯,不過,味道真是淡了些,接著她又嘗了一口赤老爺子曾動過筷子的荷葉飯,這道菜的味道是足了,但是……

  丹霜看一眼四周滿滿的材料,不愧是有錢人的膳房,什麼東西皆一應俱全,有了這些東西可就好辦多了。

  她點點頭,當下心中已經有了個底,她知道該怎麼做了。

  赤老爺子,你等著看吧!

  ※※※

  「這就是你所謂的手藝?你就只會這幾樣菜?」

  赤老爺子有些懷疑的看著丹霜手上的托盤,那小小的托盤中只有一碗飯、三樣菜、一碗湯、一碟甜品和一個茶杯。

  「丹霜姑娘,你可不要開玩笑。」

  王伯沒想到這姑娘的手藝竟然是這樣的,連趙師傅那二十一道名菜都被老爺子打了回票,這些東西更不用說了,看來,這小姑娘這次會很難堪了。

  「我沒有開玩笑。」丹霜給了王伯一個要他放心的微笑,然後又對赤老爺子說:「我會的當然不只這些,只不過,這些東西吃完,您就再也吃不下任何東西了。」

  「你真以為我會把這些東西吃完?你這丫頭也未免太自信了吧!」赤老爺子挑起了一邊的眉頭,用輕視的眼光斜睨了她一眼。

  「您會不會吃完,等您嘗過就知道。」丹霜仍是不以為意的說。

  「你這丫頭好大的口氣。」對於丹霜的自信,赤老爺子不怒反笑,「好!就把你做的東西端上來吧!」

  丹霜依言將托盤上的菜一一端上桌。

  「老爺子,請用。」

  赤老爺子看了看在他面前的那杯茶,訝然的發現既不是安徽松蘿茶,也不是蒙頂甘露泉,更不是太湖碧螺春,竟然是一杯白開水,這小妮子到底在開什麼玩笑?

  「你叫我喝白開水?而且是這種不冷不熱的溫開水?」赤老爺子的臉色簡直難看到了極點。

  「沒錯,您喝了就可以開始用饗了。」丹霜不理會他的臉色點點頭。

  赤老爺子免為其難的將水喝了之後,端起左手邊的飯,「荷葉飯?剛剛趙一品的荷葉飯我只吃兩口,你以為你的荷葉飯能讓我吃完?你可真是自信過了頭。」他搖搖頭,然後又指著他右手邊的菜,「豆腐?這什麼都不加的豆腐,能吃嗎?」

  看那一塊塊白色的小四方塊,他實在不知道這個丫頭在玩什麼把戲?

  「您儘管吃吃看就是了。」丹霜的自信倒是沒有因為赤老爺子的話而稍減,仍是一臉篤定的話。

  赤老爺子半信半疑的開了口,就算要讓這狂妄過了頭的丫頭抬不起頭,他也得先嘗嘗這些東西才行。

  當荷葉飯才一入口,赤老爺子便瞪大了眼睛,「不錯!飯松甜可口,佐料濃淡適宜,而且表裡香透,入口就有淡而不膩的荷葉清香,果真比剛剛的好吃多了,難怪你這麼有這信。」他點點頭後又多吃了兩口。

  「其實,趙師傅做的荷葉飯也是很好,只不過他選錯了米,雖然息縣香稻丸是天下一品的米,可是煮荷葉飯最好的米是絲苗米,若為了增加香氣,則加入十餘粒香稻丸就可以了。但全部都用香稻丸的話,那荷葉的香氣就會被蓋過而失去了。」

  丹霜表面上鎮靜的說著,其實心中暗暗的吐了一口氣。

  說她不擔心可是假的,只是,她不想一開始就在氣數上輸了人,所以硬是裝著自信滿滿,其實,她的心跳得可快呢!

  「你別得意的太早,其它的東西我可還沒動呢!」雖然嘴裡滿口的荷香飯,但赤老爺子嘴上還是不饒人。

  他拿起箸子向那一盤所有的菜中最平淡無奇的豆腐伸了過去,他倒要看看這丫頭能在這什麼都沒有的豆腐上玩什麼花樣。

  赤老爺子夾起一塊豆腐放進嘴中,「這不是……」他訝異的說不出口。

  「這不是平常的豆腐,而是用六合縣龍池的鯽魚腦加上雁鵝菌子,再用老母雞的高湯燉出來,最後再用雲和白茶蒸過後取出,所以,看起來像普通的豆腐,但其實已經揉進了各種的香氣。」丹霜將作法一一解釋。

  「看來,我是太低估你這丫頭片子的手藝,不過,你似乎忽略了一點。」

  「哪一點?」丹霜心跳了好幾下,她忘了什麼嗎?

  「你另外的這兩道菜,寒門造福和金月照魏兵,雖然是大有名氣的宮廷御膳,可是寒門造福的特點是色澤金紅、酥爛鮮嫩、鹹甜味辣、香濃不膩,而金月照魏兵則是金黃潔白、清透麻辣、鮮嫩滑潤、鹹美味美,這道菜都是口味重的名菜,以少許的鹽量是無法做出這兩道菜的。」赤老爺子得意的說。

  他吃遍大江南北,對於夕菜的認知可不是普通的精通,一看菜色,他就能指出這菜的特點,像前一道菜他是一時不察,沒想到這丫頭片子竟會這道失傳已久的龍鳳玉腦,可是這兩道菜,他可有自信自己說得分毫不差。「老爺子對吃果然是頗有研究,一看就能說出我這兩道菜的名稱和特色。」丹霜也著實佩服的點點頭,「不過,您放心好了,我在這兩道菜中並沒有加太多的鹽,膳房還有剩呢!」她微笑的說。這件事她早想過了,而且也做了適當的處置。

  「是啊!丹霜姑娘鹽放得不多,剛剛我照大夫開的份量把鹽給小姐,這會兒膳房還有剩呢!」王伯急急的在一旁幫腔。

 

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