「廚師是什麼都要學嗎？」
他看了她一眼。她臉有些熱，怎麼覺得自己的問題聽來都很笨？
「差不多。能入口的都是食藝，早晚都要接觸。」
那是多大的世界啊，距離她家的小廚房……實在太遠了。「好了。」他示意。
她拿起小小的茶杯，覺得自己的手指特別笨拙，也不大穩；但輕啜一口以後，熱而不燙的綠茶滑入口，有些甘味的苦，熱氣則帶出香味。
真是……好喝。
原青感覺心裡定了些，舒暢了些，也溫暖了些。
為什麼他要特別沏茶呢？這餐廳對上門的客人都是這樣招待嗎？
不對，她是來受訓的，不是客人。
「這就是特訓嗎？」她忍不住問。
他沒有笑，不過她也沒期望他會。他啜了口茶才說：「這是一部分。」
但她不知道自己學到了什麼啊。「我不懂。」
「不必懂，去看、去聽、去想就行了。」
「但全國大賽——」
「比的是態度和用心。」
那她可能沒救了吧？原青在心裡自嘲。
她低頭啜茶，心裡突然想到，媽也喜歡喝茶，常常在廚房等什麼湯滾的空擋，喝著有時已經冷掉的一因為很忙，沒時間一再重泡。
媽問她要不要喝，她總是嫌冷；冷掉的茶特別苦，她才不愛。
那時，應該陪媽喝的……
她感覺他又有了動作，抬起頭來，看到他正在沏第二回，眼睛卻盯著她。
她心裡一突，趕緊揮去那些傷感的回憶。
「烹飪部分的特訓，到底什麼時候開始？」
他手下流暢的高沖沒停。「那要看你什麼時候準備好。」
天！按這樣的進度，她是不是得來好幾次？
「真的有必要嗎？我知道你很忙，全國大賽我一定乖乖比、盡令乃比——」
「這已經不只是全國大賽的問題了。」
「什麼意思？」她呆住。
「就算我見不得食藝社裡有人對烹飪有心病好了。食藝社不是我創立的，卻是我大學四年大部分的心血；食藝社像是我的家，社員也就像是我的孩子一樣，你懂嗎？」
她居然被當成孩子看待了？原青不死心。「我也是很忙的——」
「比我忙嗎？」
她被堵住了。「但這樣實在……」
「你隨時可以退社。」
他那不留情面的標準語氣又回來了，令她氣結。「當廚師的人都這麼一板一眼、不知通融嗎？這種完美主義的冷血世界，到底為什麼有人打破頭也要擠進去？」
「因為只有最嚴格的過程才能造就最溫暖的食物，」他嚴肅地說，「我說過了，我做不到的，絕不要求別人。主廚做不到的，也絕不能要求副廚、領班、甚到七級之下的助廚去做。料理的世界是公平的，廚房裡只見得到努力，因為不努力的結果甚至有受傷的危險；而不努力的人一秒鐘都待不下去。最後獻給別人的，是心血的結晶，就是最高的心意。烹飪，基本上就是犧牲與奉獻。」
她被他犀利的目光釘在原地動彈不得，他的語氣堅決而不容置疑。
「其它的社團我不管，連學校的餐管系我都沒有興趣，因為很多人是照分數進來的，或者對當廚師有不切實際的幻想。但聯大食藝社不一樣。我在任內已經把它打造成一個你不必進來、進來就要苦幹的地方，就算最貴的烹飪學校也找不到我想傳承下去的這種熱情，我一定要為這個造就我的社團保住這種熱情。你聽懂了嗎？」
原青覺得呼吸困難，只能點頭。「我、我聽懂了。」
她從來沒有想過這個社團對大家的意義，只是自私地想隨意做自己想做的菜而已，如果她真的想留下來……
她想嗎？她又能嗎？
她已經發現最後的決定權根本不在她手上。
「第一步，你要想清楚烹飪對你的意義。你為什麼要做飯？除了要餵飽自己、餵飽別人以外，還有嗎？」
她遲疑了一下，才慢慢點頭。
「你還沒想清楚。」他說。
「我以前沒有想過。」
「那從現在開始想吧！對你沒有意義的事沒必要去做，那是在浪費卞命。雖然烹飪是我的生命，但天底下多的是可以做的事。如果你一有時叫不是想往廚房跑，而是想做別的事，那廚房就不是你非進不可的地方。」原青覺得心很亂。
非做不可的事、非進不可的地方……她一直覺得自己沒有選擇，必須照顧家人，因此覺得食藝社可以讓她放鬆，但他的食藝社根本不是可以讓她放鬆的地方。
那為什麼……想起必須離開，卻讓她滿心不願？就只為了嚥不下一口氣？
「不，我一定要進廚房。」她抬起頭直視他。
「因為別人要你進？」
「不，是我自己要的。」
「為什麼？」
「我……有我自己的原因。」
他看了她半晌，那雙利眼似乎什麼都不放過。「好，你不必告訴我，但要時時告訴自己，別忘了那個理由。開始特訓以後，你最好不要想半途放棄。」
「我不會的。」原青肯定地說。
「很好。這只是第一步，」他站起身，「帶著你的刀跟我來吧。」
她也起身；感覺這第一步，像是已經跨越了一座山。
第3章(1)
走了幾步，就能看到偌大餐廳的另一邊是廚房。
開放式的設計現在已經不稀奇了，稀奇的是這裡是專業的廚房，足夠十人以上同時工作，配備及動線都像是在電視上烹飪比賽看到的那種，人在裡面跑來跑去都可以。
烤箱就有四個，瓦斯及電爐各十個，炭烤爐三個，冷藏及冷凍櫃佔了一整面牆，抽油煙機空罩整片爐台，料理台上覆蓋起碼十尺寬的切板，還有各種原青叫不出名字的機器，整整齊齊排列在櫃上。
還有一大櫃的食譜，琳琅滿目，各種語文都有。
兩側面對面的牆是落地窗加玻璃門，灑進被圜中高樹篩過的光；最後一道牆的櫃子裡全是酒——葡萄酒、烈酒、車酒、清酒，最高級的，不下數百瓶。