「走吧,做麵包去,吃麵包配豆漿,你得幫我推石磨。」
「這種粗活哪需要我們,我去找大牛哥哥。」
小米是北遼人,母病死父在戰場死去,進府後得大牛特別照顧,大牛十六歲,小米十二歲,都沒有親人,兩人感情處得像親兄妹。
小米機靈,一口漢語學得溜,誰想得到,幾個月前她還講得坑坑巴巴,大牛就差得多了,因此在淺淺面前,小米總是充當翻譯。
「他得忙啊。」
「再忙也得幫,每次有好吃的,我可從沒落下他。」丟下燦爛笑容,小米拔腿跑開。
淺淺搖頭一笑,走進廚房,把泡過一夜的黃豆拿出來,挑出壞掉的,再洗過兩遍。
她剛弄好,大牛就進了廚房,指指木盆問:「磨嗎?」
「對,這個漢語叫做黃豆,磨黃豆和磨麵粉不同,得一面放豆子一面加水。」淺淺解釋。
大牛磨過好幾袋麵粉,對推磨很有經驗。
「好。」大牛興沖沖地抱起黃豆往外走。
「小米,你幫我把外頭的烤爐燒熱。」
「行。」姊姊說麵包比饋好吃得多,想到這裡,口水直流。
淺淺打開棉布,把醒好的麵團放到檯子上,搓揉後放進炒過的核桃杏仁和黑芝麻,要是有莓果更好,但眼下不能要求太多。
遼人有喝牛奶、吃酥油的習慣,因此這兩樣燕人很少使用的食材在這裡挺普遍,把麵團分好定型後,在上面劃幾刀,擺進鐵盤裡,烤爐設在屋外,她把麵團端出去時小米已經熱了爐子。
淺淺彎腰細看,拿鐵鏟把火堆往裡頭推進去一些,拉大空間後,將麵包放進去,把爐口木門蓋上。
「好了。」大牛動作快,一盆黃豆轉眼磨成漿。
「謝謝,搬進來吧。」
小米自動自發刷鍋子,她知道姊姊好潔,煮東西之前得再洗一遍鍋。
大牛蹲下身,燒柴生火。
看著合作無間的兩人,淺淺微哂,轉身把昨兒個做好的棉布網子用十字型木架固定在屋樑上方,待會兒得靠它來濾豆渣。
把棉布鋪在大牛釘的方型盒子裡,做好準備後,取來紅蘿蔔、青蔥切成細絲,再把籃子裡的豬肉剁成泥。
火開,倒進清水及濃稠的豆槳,淺淺一面攪拌,一面看著上面不斷冒出的泡泡。
「給我幾片菜葉。」淺淺說。
小米從竹籃裡抓起一把洗淨的菜葉,淺淺往鍋裡一丟,神奇地,菜葉滾上一圈,不斷往外冒的泡泡就不見了,小米看得嘖嘖稱奇。
「姊姊,為什麼豆槳滾了還要再煮?」
「嗯,得再熬上一刻鐘,豆漿裡面有音素,如果沒有煮得熟透,喝下去會鬧肚子。來,你接手,我來弄滷水。」她把鏟子交給小米。
大牛搶道:「我來,小米矮。」
「好,那小米去地窖拿花生吧。」
她們昨天把花生在鹽水裡泡兩個小時,去膜、取出花生仁,才放進地窖裡。
「好。」
淺淺取來鹽鹵,鹽鹵又叫苦鹵,是海水制鹽後殘留在鹽池內的母液,能使蛋白質溶液凝結成膠,在市集上到看鹽鹵時,她高興得差點跳起來。
豆漿煮好,她一瓢瓢地S到棉布上頭過濾,過濾好的豆漿,淺淺分成三份。
一份加糖,等會兒和麵包當早餐,一份做豆花、一份做豆腐。
豆花和豆腐的點鹵方式不同,做豆花要小心均勻地將滷水點進豆漿中。
而豆腐倒進滷水後要充分攪拌,直到豆花凝結成塊,與水分離,沉澱一刻鐘後取出豆花,放在鋪好棉布的方型木盒裡,拉好棉布四角後包妥,壓上木板石塊,擠出水分。
「姊姊,花生拿來了。」
「我教過你熬花生仁湯的,你試試。」
「好。」小米動作利落地洗淨瓦罐,放進花生和水,小火慢熬。
豆漿備好,淺淺打開烤爐木門,麵包香撲鼻而來,她把麵包換面繼續烤。
轉回廚房,她把豆渣、麵粉和剛才剁的肉、蘿蔔、蔥和在一起,加上鹽巴、糖,可以的話,她很想灑上胡椒粉。
熱油,煎豆渣餅,火不能太大,容易焦掉,滿滿的一盤豆渣餅,小米忍不住抓起一個,放進嘴裡。
「燙燙燙……」她喊燙,卻還是咬一大口,順手把剩下的塞進大牛嘴裡,兩個人被燙得又叫又跳,卻打死不肯吐出來,看得淺淺笑不止。
三人在廚房玩鬧一陣,淺淺說:「拿豆漿和碗,準備用早膳。」
大牛、小米應聲,端起豆渣餅和豆漿往外,葡萄架下,淺淺找來一張木桌,那裡成了他們的戶外餐廳。
風塵僕僕地,楚默淵肚子餓得厲害,本想回臨風院洗漱,再好好睡一覺,卻想起有兩本書得拿,腳步轉向,繞到書房。
踩進月亮門,一陣誘人香氣襲來,目光望去,這裡……是書房?
有沒有走錯地方?才離家半個月,院子裡怎麼會種滿樹木,連葡萄架都搭起來了,那個圓圓的,像……墳墓的東西,是啥?
只見淺淺打開「墳墓」的門,小米在一旁猛跳、猛拍手,笑得見牙不見眼,大牛也傻樂著,有這麼高興嗎?
淺淺捧著麵包用力聞,顏色濃淡六十分,香氣七十分,形狀六十分,味道……九十分,總體平均比想像中好很多。
不錯咩,第一次用土法烤麵包,還能有這種成績,可以了。
「吃早餐囉!」
淺淺揚聲一喊,楚默淵這才發現葡萄架下面擺著桌子長凳,他的書房幾時變成食堂?不過他不在的這幾天,余淺淺大概吃得不差,凹陷的臉頰補起來,整個人不再病蔫蔫的,讓人看著就發火。
所以她不是鬧脾氣?可……她的手藝真有那麼好?她不是十指不沾陽春水的梅府千金?
舉步,楚默淵往葡萄架走去。
趁熱度還在,淺淺用匕首在麵包中間橫切一道,往裡頭猛抹酥油,她不怕心臟血管疾病,也不怕反式脂肪侵襲,她只想吃好吃的。
一個大盤子裡排上幾塊豆渣餅,擺兩片麵包,再倒一小壺豆槳,淺淺說:「大牛,你腿腳快,送去給周嬤嬤。」