老人可沒打誑語，自從樂無歡在小棧外的樹窩上落了腳後，陸陸續續見到不少蔡氏宗親。
例如那個叫做「蔡世廠」的蔡瓜侄子。
一個虎背熊腰，臉上帶著刀疤，聽說以前是專收保護費的地痞流氓，現在已經「從良」，來蔡老爹這裡學做小生意的四十多歲莽漢。
以及那名叫「蔡藍紫」的蔡花鄰居。
一個有著裂唇暴牙，滿臉斑痘，因為對陌生人防心太重，動不動就發出尖叫，以致三十多歲了還嫁不出去，想來這裡學著多見點世面的老姑娘。
一個大腹便便，說什麼要來幫忙順帶減肥的「蔡叨」。
一個只會偷吃東西、偷看路過小姑娘，以及不斷打破碗盤的「蔡括部」。
更別提那叫「蔡園」、「蔡單」、「蔡豆」，甚至是「蔡尤」等等的其他人了。
他們不分男女老少個個都姓蔡，且還個個各具特色，沒半點相像之處。
樂無歡在樹窩上待下，隨著時間一日日地過去了，他等待的鈴鐺始終沒見到蹤影，此處又偏僻，他每天唯一的樂趣，就是等著猜今兒個又會是誰來顧棧。
只是，有一件事情他始終不明白，那就是在這間小棧裡，每天都只會有一個人出現在裡頭幹活，收帳、跑堂、廚子大小工作全由一人包攬，蔡老爹夫婦也還真放得下心，連過來盯帳也沒有。
「為什麼會這樣？」在相隔了二十多天，終於又「輪」到蔡老爹出現時，樂無歡再也忍不住地問了。
「年輕人，你不知道現在工錢很貴的嗎？咱們這是小本生意，自是一個人來扛就夠了。此外，人若多意見就多，容易吵架，嚇跑客人。」
「但為什麼每回交班都是夜裡來？夜裡走？」
讓他每天在進棧前都得先做好心理準備，準備再去適應一張新面孔，更本事的是他們交班時都是安靜無聲的，所以才會沒將他吵醒。
「因為夜裡涼快，方便趕路，如果能挑，誰願意頂著個大太陽來換班？」老人答得理直氣壯。
「蔡家莊究竟離這裡有多遠？」
「近得很，翻座山頭就到了，所以那些街坊鄰居或是晚輩沒事可幹的，才會想上我這裡來打個一日短工，我都是當日計酬，做完就給錢的。」
「那你何不索性把這間小棧開在莊裡，何必要翻座山頭來這裡？」不合理。
「因為莊裡都是認識的人，賺自己人的錢，有什麼好玩？」
「若真是為了想多賺點外人的錢，你們店裡的菜色會不會太少了？」
「蔡氏小棧」雖然每天都有不同的蔡姓「老闆」登場，但除了酒及熱茶外，只有一樣配菜，那就是「鹵五雜」，也就是樂無歡頭一天清晨所聞到的滷味香氣。
樂無歡曾聽蔡老爹解釋，說那隻大陶甕裡的滷汁可是已逾十年未換過的陳年老鹵，每日只須添入新水及新醬即可，是以才會愈鹵愈香。
香嗎？他不以為然。
但不管是香還是臭，若是要動手吃，樂無歡可是在看了第一眼後就倒盡了胃口。
所謂的「五雜」，指的是心、肝、腸、肺、腎五樣內臟，還不是雞鴨或牛羊豬的，而是……人的。
樂無歡頭一回拿著鍋勺撈了顆「人心」時，饒是他再如何膽識過人，也驚愕到皺眉作嘔。
畢竟殺壞蛋是一回事，頂多一刀了結，快快斃命，從不曾如此近距離兼赤裸裸地，看著一顆心與他咫尺相望。
然後他又陸續撈到肝、肺、腎等，他再也忍不住用力拋下鍋勺，冷聲怒喝道：「你們開的是黑店？」莫怪老婆婆見了山賊都不害怕。
老人撇唇冷笑，「東西是鹵得黑呼呼的沒錯，但這樣就叫黑店？」
「將人心、人肺等內臟鹵來賣給人吃，還不叫黑店？」
「啐！送你『一顆心』，自己去摸清楚！」
他從鍋中撈出一顆心，用力塞進樂無歡掌裡。
「沒錯，這玩意兒是按著內臟模樣製作出來的，但材料卻是豆筋混入了麵糊，口感脆軟，嚼起來喀滋喀滋作響，好吃又帶勁，你要不要嘗嘗？」他嘴裡說嘗嘗，眸底卻閃著異芒，也不知是怕對方真的吃，還是怕他不吃。
樂無歡用手按了按那顆「心」，感覺它的彈性後，就將東西還給蔡老爹，明擺著敬謝不敏。
「既然只是豆筋，幹嘛非做成這種樣子？看了不會影響食慾嗎？」
老人沉下臉，轉身將已被摸髒的「心」扔進一旁的餿桶裡。
「年輕人，你的問題會不會太多？東問西問樣樣有問題！店裡幾個人來去？賣些什麼東西？接下來是不是連我的祖宗十八代都要挖出來問？告訴你，我賣東西給人是要挑客的，你嫌我東西模樣古怪，我還要嫌你問題太多呢！我做我的買賣，你耍你的脾氣，只管繼續傻咚咚地等你那什麼鐺鐺、咚咚的吧，少來教我如何做生意！」
話說完，老人不再看他就轉身走人。
樂無歡雖被沒頭沒腦的搶白了一頓也不火，逕自在棧外找了張桌子坐下，沏了壺熱茶，開始了他日復一日的等待。
他每日打烊前只須付給店家茶資，至於鹵五雜他是不碰的，即使那些特地找來此處就為了吃這玩意兒的客人，個個看來都吃得很帶勁，他卻寧可到林裡獵些野味果腹。
這間小棧雖說地處偏僻，每日仍是或多或少有客上門，其中大部分是舊客，但也有些新客。
新客找來時手上還握有傳單，上頭畫著地圖，每個人一落坐就低頭狂吃鹵五雜，壓根沒留意老闆是不是又換了人，也幾乎不與旁人交談，只是全神貫注地太快朵頤。
在吃下鹵五雜之前，幾個舊客有的神色焦躁不安，有的瞌睡連連，非得等到鹵五雜落了肚後，才會重新恢復笑容與精神，最後神清氣爽地從容離去。
見此情況樂無歡更覺困惑了，他猜想著滷汁裡是否攙入了提神藥材，且還是會讓人吃了上癮的藥材？但他在經過前回的經驗後便已學到教訓，就是多看少問，省得找罵。