現在鱒魚成了給侯爵吃的第二道菜，她的做法很簡單，只用黃油煎，最後配上一些杏仁。
現在就看是吃小羊肉還是吃雞了。小羊肉是兩天前從自用農場弄來的，管家對此有偏愛。
她挑了小羊肉。她按照外祖母教的辦法做，放少許胡椒，擱一點蒜，只在肉汁裡放醬油，燒出來的肉顏色是粉嘟嘟的。
肉燒好後，她知道肉質鮮嫩，像天鵝絨一樣軟。
時間已是深夜，她肯定侯爵不會要乾酪，在法國，乾酪是在甜食之前端上桌的。但是她做了薄烤餅，澆上用桔片泡烈性酒製成的甜水，然後按照外祖母教她的辦法，放一點白蘭地。
在侯爵準備用餐時，菜擺在一個銀托盤裡，托盤刻有薩雷族盾形紋章，使菜顯得更加誘人。
與此同時，珍妮還做了配小羊肉的新鮮土豆，還有剛從菜園摘下的鮮豆子，豆粒還沒長飽滿，把它們從豆莢中剝出來幾乎讓人心疼。
在另一個盤子上面，她放了六根水靈靈的綠色蘆筍尖。
在泰麗莎和珍妮離開廚房時，泰麗莎對珍妮說「如果他對這頓飯不滿意的話，時間這麼倉促，我可做不出更好的東西來了。」
然而，當她們上樓回各自的房間時，她首先希望侯爵會對這頓夜宵滿意，其次，他不會一個勁兒詢問廚子的事。
雖然管家沒有說，但是她覺得他不會在主人一到就立即告訴他別墅來了個新廚師。
她發現，自從侯爵上次來過這裡之後，來來去去的廚師已經不少於六名了，事實上，在她來這裡之前的兩個月，這裡根本就沒有廚師。
一個女傭人告訴她：「我們只是希望先生不會回家。
他會很生氣，也許還會說，廚師之所以待不下去要怨大夥兒。」
她停了一下，然後用一種輕蔑的口吻說：
「他們架子大得很吶，小姐，你簡直不知道他們有多神氣!有一個廚子說：『這叫過的什麼日子?你們都是死人嗎?』說罷，他逕自上樓，收拾箱子去巴黎了!」
她上床了，但是心裡還記掛著侯爵這頓晚餐是否吃得滿意。
泰麗莎睡得很安穩，醒來時她知道，如果她想看「大王」就得早早去，趁主人還投有醒。
她決心避開侯爵，她提醒自己，在他離去以前，她必須安安份份待著，不要亂竄。過去她每天都騎侯爵的馬，因為馬倌頭，也是一個老人，發現了她特別想騎馬，在他見到她騎馬的樣子後，便讓她在馬廄裡揀喜歡的隨便挑。她不僅騎著在獵苑裡到處跑，而且還跳過跑道上的障礙。
泰麗莎太樂意騎馬了，但是即使這樣，一天中最令她興奮的時候仍是同「大王」在一起。
現在「大王」會讓她抱，會四腳朝天地躺著讓她去撓胸脯，在她站住時，「大王」會像羅弗一樣，用身子去蹭她。
她走到哪裡，羅弗就跟在哪裡，它非常妒忌這隻老虎。她向羅弗說，它不能進入圍場，必須在外邊等她，最初羅弗還發出嗚嗚聲表示不高興。
後來它知道了：在它的女主人有事情時，它還有別的樂子，這就是掏野兔洞。
羅弗掏呀掏呀，鼻子上沾滿了泥，前腳爪快磨破了，雖然它明知兔子在洞裡，而且可以聞到兔子的味道，但是從來沒有逮過一隻。
泰麗莎幾乎夜夜都對自己說：「我很快活，因為我平安無事。」
她已把對叔叔的恐懼拋到九霄雲外，很少想到他。
她唯一感到悲哀的事是母親不能和她在一起。
初升太陽的金色光輪已經移到地平線上，最後的一顆晚星消失了，泰麗莎打開了「大王」圍欄的門，溜了進去。
「早上好，早上好，『大王』!我告訴你一件非常令人興奮的事：你的主人回來了，我知道你會高興見到他。」
她走到比地面稍高一點的地方，在鮮花開滿枝頭的一棵樹下坐了下來。
她開始撓「大王」的耳背，這是它喜歡的，在她撓時，它貼近她坐著。
她突然抱住了它的脖子，把頭在它柔軟的皮毛上蹭。
她說：「我愛你，『大王』!答應我，你不會忘掉我，也不會因為愛你的主人而不愛我了。」
她覺得那只龐然大物聽懂了她的話，對給它的愛作出了反應。
她於是帶著強烈的感情將老虎摟得更緊，她抬起了頭。
一個滿臉驚訝表情的男人赫然站在門內。
他便是侯爵!
第六章
有好一陣她驚呆了。
「大王」抬起了頭，站了起來，很快走向侯爵。
當老虎走到侯爵面前時，用後腿立起來，把兩隻前爪搭在侯爵肩上，它和他面面相對了。
人獸對視了幾秒鐘，然後「大王」把前爪放在地下，親熱地把它的身子去蹭侯爵的腿。
泰麗莎站了起來，她不知所措並且很是尷尬，她向侯爵走過去，她知道，除了通過侯爵身後的門之外，沒有第二條路可以離開。
當她走近侯爵時，他生氣地問道：
「你怎麼上這裡來的?想必你該知道這只動物是危險的囉?」
泰麗莎笑了笑。
「它不咬我，先生。」
「你是誰?」
泰麗莎這才想到她應當行個屈膝禮，可是來不及了。
她向他稍稍敬了一個禮，然後回答說：
「我是您的新廚師，先生。」
這會兒侯爵的眉毛似乎在他那方方的額頭上揚了起來，好像就要碰上他的黑髮上了。
「我的新廚師?」他重複了一遍，好像要確定一下剛才是不是聽錯了。
在明顯地停頓了一下之後，他又說：
「那麼我昨晚吃的飯是你做的嘍!」
「是的，先生。」
他的眼睛掃了她一下，她知道他在注意她那套著樸素的穆斯林長袍的瘦小身材。
她也知道她比通常顯得年輕些，因為起身特別早，她沒有細心去梳頭髮，而是把頭髮從前額往後捋，在後頸梳成一個卷。
就像侯爵已經大聲講出來了似的，她肯定他在納悶莫非這都是他的朋友們在和他鬧著玩。布朗托梅先生也曾這樣懷疑過。