這麼簡單的步驟，竟然可以做出這麼美味的醃鹹媼仔，讓兩位老廚子都大開眼界。
「是的，步驟很簡單，卻能夠好吃得讓人欲罷不能，要是能夠讓所有客人都點上一盤，就是典型的小兵立大功的例子。
「還有，這種東西最好是當天做多少賣多少，一定要新鮮。以後中午的時候醃上，到晚上就可以賣給客人了，不要先做，才能確保鮮甜。」
她雖然將醃製蜆仔的步驟告知五湖酒樓，可最重要的是如何讓蜆仔吐沙，那可是她賺錢的秘方，她是一點也不會透露的，她只要把吐好沙的蜆仔賣給他們就好。
花穎隨即又教兩位廚子如何煮鹹水毛豆跟涼拌木耳，這兩樣小菜步驟簡單又快速，重點是還十分美味營養。
兩位老廚子不得不對花穎刮目相看，誰說一定要工法繁複才會美味，像這三樣小菜，製作的過程不僅簡單，更能夠吃到食材原始的好滋味。
看兩位老廚子都已經將她方纔的做法熟記後，她便開始教他們三道新的菜色。
她等油熱了之後，將蔥蒜和辣椒爆香，直到蔥蒜的香氣飄散整個廚房，才抓過一把蜆仔放進熱鍋裡翻炒，而後沿著鍋沿倒了些白酒入鍋，又加入水跟醬油翻炒，待蜆仔入味收汁，起鍋前加入青蒽點綴顏色，一道色香味俱全，適合下酒的炒蜆仔就完成了。
這道菜其實就是炒蛤蠣，要是有九層塔的話香氣會更濃，可是她在廚房裡沒有看到，只好用青蔥代替了。
接著又教了他們一道吃起來鮮嫩爽脆的姜絲肉片炒木耳，和一道雪菜毛豆雞丁。現在是夏天，容易食慾不振，油膩的大魚大肉往往讓人食不下嚥，因此她便想了幾道清爽不油膩，即使用著最簡單的食材也能炒出豐富滋味的菜色。
兩位老廚子吞了吞口水，驚喜的看著那三盤快速出爐、做法簡單卻色香味俱全的佳餚。
能夠如此快速的出菜，這三道菜可以說是非常適合趕時間又挑剔的客人，酒樓的生意絕對會更好。
現在已經到了用餐時間，客人陸續進門，沒辦法請高掌櫃到廚房來試吃，於是老徐讓一名守在廚房門口的夥計將這三樣菜端到大廳，請高掌櫃試菜。
三樣菜端到高掌櫃面前時，他正巧在招待幾位平日常光臨酒樓的客人。這熱騰騰、散發著誘人香氣的三道菜餚，瞬間勾起這些人的食慾。
「高掌櫃，這三道是你們酒樓裡的新菜色嗎？遠遠的就聞到一股香氣，讓人頓時感到飢腸轆轆。」站在高掌櫃身邊的一名紅衣客人用力吸著鼻子，聞著這香味。
「光這氣味就讓人垂涎，我們就點這三道，還要昨天那三樣小菜，然後再來一道肘子跟水煮雞。」旁邊一桌一名穿藍衣的客人站起來看向那三盤菜，手中的折扇指了指那三道菜，也不管是不是菜單上有的。
「對、對，尤其是那一道黑色的木耳，看起來雖然醜不拉嘰，可入口清脆有嚼勁，滑而不膩，著實好吃。大熱天的，這個再多也吃得下，給我們來上兩份。」另一名穿白衣的客人醫附和。
「欸，好的、好的！」高掌櫃驚喜的看著這幾桌客人，「馬上來。」
他對跑堂夥計使個眼色，要他將試菜端回廚房，又交代了另一名夥計先招待進來的客人，自己則撩起衣擺，火速趕去廚房。
一進到廚房，手一伸，裡頭打下手的廚子隨即遞給他一雙筷子讓他試吃。
高掌櫃細細品嚐這三樣菜色，片刻之後，慢慢放下筷子，滿意的讚不絕口。「果然好手藝！這三道菜才剛端出去，就被其他客人聞到香氣，已經好幾人下單了，不知道這三道菜名是什麼？我好跟客人介紹。」
「快炒蜆仔、姜絲肉片炒木耳和雪菜毛豆雞丁。」花穎一一指著只剩下湯汁的盤子。
「很好，這三道菜一會兒我即刻讓人寫到菜譜上，價錢就如同我們昨天說的，至於這些山產，在季節結束前，我想每天再多收購二十斤，沒問題吧？」
「沒問題。」花穎心裡盤算了下，每天多收購二十斤，她目前人手恐怕不夠，得要再找人來幫忙才成，且就算自己少賺些，也要吃下五湖酒樓，否則日後恐怕會有人來跟她一起分食這塊餅。
她思慮了片刻，決定先跟高掌櫃講清楚，免得幾次後他就找賣得比較便宜的商人收購。
「不過，高掌櫃，有一事我必須提醒你，這些食材我都用了秘方才讓它們變得好吃，要是有別人學我一樣上酒樓來兜售這些食材，你要收購前，希望你能三思而行，以免得不償失。
「例如如何讓蜆裡頭的沙子吐乾淨，這點就沒人知道怎麼做，高掌櫃應該也不希望客人吃得滿嘴沙。而這木耳也只有長在特定植物上的才能采，要是采錯了，會有中毒的危險，萬一客人不小心吃到有毒的木耳，可是影響甚劇，高掌櫃不希望打壞酒樓的聲譽吧？」
聞言，高掌櫃怔了下，沒想到花穎竟然還留了後手，秘方？！這讓他不想讓她獨攬這買賣都不成了。
若是客人吃了蜆仔後滿嘴沙，還不砸了五湖酒樓的招牌，更別提吃木耳中毒了。
他訕笑了下。「這是自然，我們五湖酒樓最注重的就是聲譽和信用，這點穎兒姑娘大可放心。」
「有高掌櫃的保證，我當然是放心的。」
高掌櫃看夥計已經取來今天該結算給花穎的銀子，三道菜的食譜和食材，一共一百七十兩，接過手交給她。「穎兒姑娘，你看看這個數對不對。」
「希望以後我們能配合愉快，高掌櫃。」花穎看了下數目無誤，笑咪咪的收起，突然想起一事，拿過放在長桌上的那個裝著草仔稞的竹籃子說：「高掌櫃，這是我昨晚做的點心，送幾個讓你嘗嘗，我還有事情，就先走了。」
高掌櫃看了眼籃子裡這從未看過的綠色吃食，疑惑的拿了一顆，咬下一口，咀嚼片刻後，頓時滿臉享受，叫人趕緊追出去將花穎留下，詢問她這是什麼東西，可她卻已走遠，讓高掌櫃遺憾不已，只能等待明天了。